|
|
Wereldkampioen Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
600 gr spliterwten
1 kg krabbetjes*,
1 varkenshak**,
1 verse metworst,
2 preien in ringen gesneden,
1 knolselderij in blokjes gesneden,
1 bosje gehakte peterselie,
3 tabl. kruiden- of vleesbouillon,
beetje tijm, zout, peper
*krabbetjes vervang ik zelf soms voor n pond hamlappen.
**i.p.v. varkenshak gebruik is zelf varkensbovenpoot is beter verkrijgbaar.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees met de drie bouillon tabletten in 2 liter water op zettten, aan de kook brengen en ongeveer twee uur zachtjes laten trekken.
Het gare vlees uit de pan halen en laten afkoelen.
Om te voorkomen dat de soep vet worddt, kunt u de bouillon even laten staan en het overtollige ver eraf scheppen.
De gewassen spliterwten, knolselderij en tijm toevoegen.
Alles onder af en toe roeren een uurtje laten koken.
In het laatste half uurtje de prei en de peterselie toevoegen.
Ondertussen het vlees van het bot halen, de wordt in plakjes en het vlees in stukken snijden.
Voeg dit 10 min. voor het einde van de kooktijd weer aan de soep toe.
Zo nodig op smaak brengen met wat peper en zout.
|
|
|